Síoróip mhaltós stáirse ríse is síoróip milis é a dhéantar as stáirse ríse. Déantar an síoróip a tháirgeadh tríd an stáirse i ríse a bhriseadh síos ina shiúcraí níos lú, mar mhaltós, ag baint úsáide as einsímí. Is leacht soiléir, milis é an síoróip mar thoradh air a úsáidtear mar mhilsitheoir agus tiúsóir i dtáirgí bia agus dí.
Déantar síoróip mhaltós stáirse ríse trí stáirse ríse a hidrealú le heinsímí mar amaláis agus glucoamylase. Tá innéacs íseal glycemic aige agus úsáidtear é mar mhilsitheoir agus tiúsóir i raon leathan táirgí bia agus dí, lena n-áirítear candy, deochanna boga, agus earraí bácáilte. Is féidir é a úsáid freisin mar chomhábhar i mbianna coipthe cosúil le soy sauce agus miso, chomh maith le beoir brewing.
Meastar go bhfuil síoróip stáirse maltose ríse ina rogha eile níos sláintiúla ná milseoirí eile toisc go bhfuil innéacs íseal glycemic aige, rud a chiallaíonn nach gcuireann sé spike tapa i leibhéil siúcra fola. Tá méid beag mianraí ann freisin mar photaisiam, maignéisiam, agus cailciam.
Úsáidtear síoróip stáirse maltose ríse go coitianta sa tSeapáin, sa tSín, sa Téaváin agus i dtíortha na hÁise eile, is féidir é a fháil freisin i roinnt siopaí bia sláinte ar fud an domhain.
Déantar síoróip mhaltós stáirse ríse trí stáirse ríse a hidrealú le heinsímí mar amaláis agus glucoamylase. Tosaíonn an próiseas tríd an rís a ní agus a mhuilleoireacht chun an stáirse a fháil. Ansin measctar an stáirse le huisce agus le heinsímí agus téitear é chuig teocht ard, timpeall 130°C de ghnáth. Déanann na heinsímí an stáirse a bhriseadh síos ina shiúcraí níos lú mar mhaltós, agus ansin déantar an meascán a fhuaraithe agus a scagadh chun aon eisíontais a bhaint.
Is leacht soiléir, milis é an síoróip mar thoradh air a úsáidtear mar mhilsitheoir agus tiúsóir i dtáirgí bia agus dí. Is leacht slaodach é, le blas milis agus aroma éadrom. Is féidir a dhath a athrú ó bhuí éadrom go donn ag brath ar an leibhéal hidrealú.
Meastar go bhfuil síoróip stáirse maltose ríse ina rogha eile níos sláintiúla ná milseoirí eile toisc go bhfuil innéacs íseal glycemic aige, rud a chiallaíonn nach gcuireann sé spike tapa i leibhéil siúcra fola. Tá méid beag mianraí ann freisin mar photaisiam, maignéisiam, agus cailciam.
Is minic a úsáidtear an síoróip i milseogra, deochanna, agus táirgí bia eile, is féidir é a úsáid freisin mar glaze nó ceanglóra le haghaidh sneaiceanna agus bianna eile, agus mar chabhair choipeadh i brewing beoir, agus soy sauce a dhéanamh.
