Is cineál síoróip mhilis é síoróip Mhaltós a dhéantar as hidrealú stáirse, a dhíorthaítear de ghnáth ó fhoinsí mar arbhar, rís nó cruithneacht. Tá sé comhdhéanta go príomha de mhaltós, siúcra déshiúicríde comhdhéanta de dhá mhóilín glúcóis. Úsáidtear síoróip Mhaltose go coitianta mar mhilsitheoir agus mar chomhábhar i dtáirgí bia agus dí éagsúla. Seo mar a tháirgtear síoróip mhaltós:
Táirgeadh Síoróip Mhaltós:
Eastóscadh Stáirse: Tosaíonn an próiseas le stáirse a bhaint as foinsí plandaí mar arbhar, rís, nó cruithneacht. Is carbaihiodráit choimpléascach é an stáirse asbhainte atá comhdhéanta de mhóilíní glúcóis atá nasctha le chéile.
Geilitíniú: Déantar an stáirse a bhaintear a mheascadh le huisce agus a théamh go teocht ar leith, rud a fhágann go n-ionsaíonn na gráinníní stáirse uisce agus go n-ionsúnn siad. Tugtar geilitíniúchán ar an bpróiseas seo agus ullmhaíonn sé an stáirse le haghaidh hidrealú einsímeach.
Hidrealú einsímeach: Cuirtear einsímí, go hiondúil alfa-amaláis, leis an stáirse geilitínithe. Déanann na heinsímí seo na móilíní stáirse a bhriseadh síos ina blúirí níos lú, lena n-áirítear maltodextrins agus maltose, trí phróiseas hidrealú.
Isomerization (Roghnach): Chun an cion maltose sa síoróip a mhéadú, is féidir einsím ar a dtugtar glucoamylase a thabhairt isteach. Déanann an einsím seo cuid de na slabhraí stáirse níos faide atá fágtha a thiontú ina maltós breise.
Díghníomhú agus Scagadh einsím: Tar éis an leibhéal hidrealú atá ag teastáil a bhaint amach, stoptar an ghníomhaíocht einsím trí chóireáil teasa. Déantar an meascán a scagadh ansin chun aon iarmhair dothuaslagtha a bhaint, ag fágáil tuaslagán soiléir.
Tiúchan: Tá an réiteach scagtha comhchruinnithe trí uisce a bhaint trí ghalú nó próisis eile. Méadaíonn an chéim tiúchana seo an cion siúcra agus slaodacht an tsíoróip.
Íonú agus Scagadh: Féadfar céimeanna breise íonúcháin a dhéanamh ar an síoróip tiubhaithe chun eisíontais, comhdhúile datha agus blasanna neamh-inmhianaithe a bhaint. Cuidíonn an próiseas scagtha seo le cáilíocht agus cuma an síoróip deiridh a bhaint amach.
Fuarú agus Pacáistiú: An scagtha síoróip mhaltose fhuaraítear é agus ansin pacáistithe chun é a dháileadh agus a úsáid i bhfeidhmchláir éagsúla bia agus dí.
