Síoróip Orgánach Stáirse is milseoir nádúrtha é is féidir a úsáid mar ionadach ar shíoróip arbhair ardfhruchtóis. Is rogha iontach é freisin do tháirgí vegan.
Cé gur foinse iontach carbaihiodráití é síoróip arbhar, tá leibhéil arda glúcóis ann agus tá sé míshláintiúil. Tá níos lú calraí ag síoróip casabhaigh orgánach ná siúcra agus féadann sé a bheith ina rogha iontach do diabetics agus dóibh siúd a leanann aiste bia carb-íseal.
Síoróip Ghlúcóis
Is comhábhar tábhachtach é síoróip glúcóis i mbáicéireacht, milseogra agus oidis bia eile. Tá cumas eisceachtúil feabhsaithe toirte agus uigeachta aige atá úsáideach le haghaidh cuisíní éagsúla. Cuidíonn sé freisin le criostalú a chosc agus is ionadach maith é do síoróip órga. Mar sin féin, is foinse tiubh calories é agus ní sholáthraíonn sé cothaithigh eile.
Is leacht soiléir é a dhéantar trí hidrealú stáirse, agus tá meascán de dextrose, maltose, agus oligomers siúcra níos airde ann. Tá sé cosúil le síoróip arbhar, ach tá sé níos scagtha agus tá innéacs glycemic níos ísle aige ná siúcra. Úsáidtear é mar mhilsitheoir i raon leathan bianna agus úsáidtear go forleathan é mar bhreiseán chun blas, uigeacht agus comhsheasmhacht a fheabhsú, agus chun criostalú comhábhair eile a mhoilliú. Feidhmíonn sé freisin mar chobhsaitheoir, leasaitheach agus humectant chun an seilfré a fheabhsú. Tá sé ar fáil i bhfoirmeacha éagsúla, lena n-áirítear DE40, DE70 agus DE97. Déantar é a tháirgeadh ó stáirse a fhástar go horgánach, agus tá sé saor ó aon orgánaigh ghéinmhodhnaithe.
Síoróip Tapioca
Leis an binneas glan, éadrom agus tréithe feidhmiúla, is rogha eile atá neamhdhíobhálach don lipéad é an síoróip tapioca orgánach seo do shiúcra, molás, síoróip mhailpe agus síoróip arbhair. Is minic a úsáidtear é in earraí bácúis, is féidir an táirge seo a úsáid freisin mar ghníomhaire ceangailteach chun bianna cosúil le feoil a choinneáil ó thriomú tar éis a phróiseáil.
Déanta as an bhfréamh casabhaigh, ar a dtugtar Manioc nó tiúbair yucca san Afraic, san Áise, agus i Meiriceá Theas, nitear é agus meiltítear é chun stáirse a dhéanamh a mhiondealaítear go heinsímeach ina shíoróip ansin. Is féidir an milseoir íseal-dath, ard-slaodachta seo a chomhcheangal le táirgí eile chun raon leathan milseoga, deochanna agus barraí sneaiceanna a chruthú.
Tá an síoróip tapioca orgánach neamh-GMO seo ar fáil i raon leibhéil DE ó 27 go 95. Mar riail ghinearálta, tá síoróip tapioca DE níos ísle níos slaodach agus níos milse, agus is gnách go mbíonn síoróipí ard-DE níos lú slaodach agus níos lú milis. Is réiteach iontach é do raon leathan feidhmchlár agus is féidir é a mheascadh le milsitheoirí eile chun an phróifíl blas atá ag teastáil a sholáthar.
Gráinníní Glúcóis
Is polaiméir casta carbaihiodráite é glycogen ina bhfuil na mílte agus na mílte monaisiúicrídí nasctha le chéile ag bannaí glycosideacha. Cuireann a intuaslagthacht ard in aigéad fiuchphointe ar chumas fuinneamh a stóráil go tapa. Is cuid mhór de chealla matán ae agus chnámharlaigh iad gráinníní glúcóis.
Le linn troscadh, tarraingíonn na cealla ar na cúlchistí glycogen chun fuinneamh a sholáthar chun cothromaíocht meitibileach a choinneáil. Scaoiltear an glúcós stóráilte chuig an gcíteaplasma cille mar fhoirm thapa fuinnimh.
D'fhéadfadh go mbeadh dhá ról féideartha ag an próitéin a bhaineann le granule, glucokinase. Léiríonn sé stór einsím “neamhghníomhach cinéiteach” a scaoiltear le linn secretion inslin a tharchuirtear le glúcóis, nó tá feidhm chinéiteach dhíreach aige a chinneann athruithe ar aibiú gráinníní, gluaiseacht agus comhleá membrane le linn secretion inslin. Tacaíonn an tuairim go bhfuil méadú neamhbhuan ar shoghluaisteacht gráinníní i gcomhchoibhneas le gníomhachtú glucokinase i gcealla MIN6 leis an ról deiridh sin. Thairis sin, tá an próitéin a bhaineann le granule fosfarlaithe ag an kinase ingenous, PI3K. Níl aon tionchar ag coscairí fosfatase ar nós LY294002 nó SB431532 ar ghníomhaíocht cinéiteach glucokinase sa ghranule.
Plúr Tapioca
Is comhábhar coitianta é plúr tapioca a úsáidtear i mbácáil saor ó ghlútan. Tá blas agus uigeacht neodrach aige, ach is féidir é a úsáid i gcomhar le plúir eile chun raon leathan earraí bácáilte a chruthú.
Tá sé déanta as fréamh an ghléasra casabhaigh (nó yuca) agus is féidir é a fháil i siopaí grósaera mar phúdar bán sneachta. Is féidir é a chur in ionad stáirse arbhair in oidis, agus is é an comhábhar is fearr leat chun anraithí, anlainn agus líonadh pióga a ramhrú. Tá an cumas uathúil aige freisin a cruth agus a uigeacht a choinneáil fiú nuair a aththéitear é.
Is minic a úsáidtear é in ionad plúr cruithneachta chun aráin chewy, bhog agus rollaí cosúil leis an oideas rolla dinnéar tapioca blasta, gairleog seo a dhéanamh. Is comhpháirt thábhachtach é freisin sna donuts mochi blasta seo ón tSeapáin. Cuardaigh an comhábhar ildánach seo i do shiopa grósaeireachta áitiúil nó ar líne. De ghnáth bíonn sé stocáilte le plúir eile sa aisle saor ó ghlútan. Is féidir leat é a fháil freisin ag margaí na Brasaíle faoi na hainmneacha amido de mandioca, fecula de mandioca nó polvilho.
