Is é glúcós an príomhshiúcra atá saibhir i bhfuinneamh sa chorp. Is bloc tógála é freisin do go leor meitibilítí, lena n-áirítear lipidí agus próitéiní.
Is féidir le glúcóis a bheith ann i bhfoirm slabhra oscailte agus i bhfoirm timthriallach hemiacetal (d-glúcóis, nó L-glúcóis). Is siúcra laghdaitheora é.
1. Íonachta
Is púdar criostalach gan bholadh, gan dath é Glúcóis Monohydrate. Is minic a úsáidtear é i réitigh chun tonicity a choigeartú agus mar mhilsitheoir, is comhábhar tábhachtach é freisin i go leor bianna agus cógais tráchtála.
Go ginearálta, tá pH de thart ar 6-8 ag monohydrate glúcóis agus tá sé cobhsaí faoi choinníollacha comhthimpeallacha. Úsáidtear go coitianta i saotharlanna é mar tháirge grád imoibrí.
Is bithmhóilín tábhachtach é glúcós atá mar phríomhfhoinse fuinnimh do go leor orgánaigh bheo agus is príomh-chomhpháirt de lipidí, próitéiní, aigéid núicléacha, aigéid sailleacha, glycoproteiní, glycans, agus alcóil siúcra. Feidhmíonn sé freisin mar réamhtheachtaí do roinnt móilíní eile atá ríthábhachtach do chealla beo. Ina measc seo tá einsímí, hormóin, frithocsaídeoirí agus substaintí eile. Is substráit choitianta é freisin do glycation agus strus ocsaídiúcháin.
2. Dath
Glúcóis Is púdar criostalach bán é Monohydrate, ar a dtugtar D-glucose freisin, is féidir a úsáid mar mhalairt ar shiúcra i dtáirgí bia agus dí. Is comhábhar tábhachtach é freisin i gcógas.
Tá binneas íseal aige i gcomparáid le siúcra agus níl sé chomh saibhir i calraí, rud a fhágann go bhfuil an-tóir air mar mhilsitheoir malartach do go leor bianna agus deochanna. Úsáidtear é freisin i dtáirgí cothaitheacha nutraceutical agus spóirt mar ionadach do shiúcra nó mar ceanglóra.
Glúcóis Is substaint criostail soiléir é Monohydrate le binneas íogair, intuaslagthacht ard agus soiléireacht i réitigh, soghluaisteacht agus sreabhadh sa bhfoirm thirim. Is rogha mhaith é do shaotharlanna oideachais agus taighde. Tagann gach buidéal le nósanna imeachta láimhseála sábháilte agus stórála atá priontáilte go díreach ar an lipéad.
3. Boladh
Glúcóis Is siúcra coitianta é Monohydrate a úsáidtear i raon leathan táirgí. Díorthaítear an púdar milis criostalach bán seo ó stáirse arbhar scagtha agus a phróiseáiltear trí phróisis einsímeacha.
Seachas a úsáid dhíreach mar mhilsitheoir, is príomhfhoinse fuinnimh é glúcós freisin d’orgánaigh bheo agus réamhtheachtaí d’éagsúlacht bithmhóilíní eile (m.sh. aigéid sailleacha, colaistéaról, aimínaigéid agus aigéid núicléacha). Is gné lárnach de pholaisiúicrídí é freisin a sholáthraíonn struchtúr do chealla.
Chun imscrúdú a dhéanamh an raibh idirdhealú olfactory ina chuid ríthábhachtach den avidity foghlamtha le haghaidh glúcóis, rinneamar oiliúint a chur ar lucha chun so-ghalaithe ar leith glúcóis 0.6 M agus fruchtós 0.6 M a nascadh lena ngníomhartha postúla spreagúla goile. Ligh na lucha a ndearnadh cóireáil orthu le seamlas i bhfad níos mó le haghaidh glúcóis 0.6 M ná le haghaidh fruchtós 0.6 M, agus luaigh na lucha anosmacha cóireáilte ZnSO4 ag rátaí comhionanna thart ar an dá shiúcra.
4. Blas
Is substaint milis é glúcóis a úsáidtear go forleathan mar bhreiseán i dtáirgí bia. Tá sé le fáil i candies crua, paicéid siúcra, barraí candy agus táibléad glúcóis (glúcóis brúite isteach i gcruth táibléad go minic le ceann amháin nó níos mó comhábhair eile mar ceanglóra).
Is foinse mhór fuinnimh sa chorp é glúcóis freisin. Déantar é a mheitibiliú ag go leor einsímí chun éagsúlacht comhdhúile eile a tháirgeadh, lena n-áirítear gníomhairí glycation agus móilíní eile a chuireann le struchtúr agus feidhm na gcealla. Tá ról aige freisin i dtáirgeadh vitimín C agus comhdhúile ríthábhachtacha eile. Ar deireadh, cuireann sé go mór le sintéis na polaisiúicrídí i bplandaí agus in ainmhithe.
5. Imoibríocht
Tá monohydrate glúcóis (D-glúcóis), ar a dtugtar dextrose freisin, ar cheann de na stereoisomers aldohexose is coitianta. Tá sé adamh carbóin ag D-glúcóis agus struchtúr uathúil móilíní, rud a d'eascair steiréiceimic a bhunú i siúcraí.
Déantar D-glúcós a tháirgeadh go tionsclaíoch trí hidrealú einsímeach ar stáirse. Is é príomhtháirge stáirse arbhar sna Stáit Aontaithe agus sa tSeapáin é, ach úsáidtear prátaí agus cruithneacht chun na críche seo freisin.
Is é glúcós an tsubstaint mhór fuinnimh a tháirgeann cealla beo agus tá ról tábhachtach aige i bpróisis meitibileach. Tá sé i láthair sa chorp freisin mar glycogen, foirm stórála glúcóis. Le linn an chéad chéim i glicealú, fosfairylates hexokinase glúcóis a tháirgeadh glúcóis 6-fosfáit. Cuireann an t-imoibriú tosaigh seo cosc ar ghlúcós a iompar amach as an gcill, ag cinntiú go n-úsáidtear é le haghaidh tuilleadh meitibileachta sna céimeanna seo a leanas.
