Tá síoróip Mhaltose difriúil ó chineálacha eile milseoirí cosúil le siúcrós (siúcra boird) agus síoróip arbhair ardfhruchtóis (HFCS) i dtéarmaí comhdhéanamh, próiseas táirgthe, binneas agus feidhmeanna. Seo iad na príomhdhifríochtaí:
Comhdhéanamh:
Síoróip Mhaltós: Tá síoróip Mhaltose comhdhéanta go príomha de mhaltós, siúcra déshiúicríde comhdhéanta de dhá mhóilín glúcóis atá nasctha le chéile. Féadfaidh méideanna beaga siúcraí eile a bheith ann freisin, ach is é maltós an chomhpháirt is mó.
Siúcrós (Siúcra Tábla): Is siúcra déshiúicríde é siúcrós comhdhéanta de mhóilín glúcóis amháin agus de mhóilín fruchtós amháin atá nasctha le chéile.
Síoróip Arbhair Ard-Fhruchtóis (HFCS): Is milseoir leachtach é HFCS a tháirgtear ó stáirse arbhair agus tá comhréireanna éagsúla glúcóis agus fruchtós ann. Is iad na cineálacha is coitianta ná HFCS-42 (42% fruchtós) agus HFCS-55 (55% fruchtós).
Milseog:
Síoróip Mhaltós: Níl síoróip Mhaltose chomh milis le siúcrós nó HFCS. Tá thart ar 40-50% de mhilseasacht shiúcrós aige.
Siúcrós (Siúcra Tábla): Meastar gurb é siúcrós an caighdeán binneas, le leibhéal binneas 100%.
Síoróip Arbhair Ard-Fruchtóis (HFCS): Tá HFCS-55, an cineál is coitianta, beagán níos milse ná siúcrós. Tá HFCS-42 cosúil le binneas le siúcrós.
Próiseas Táirgthe:
Síoróip Mhaltose: Síoróip Mhaltais a tháirgtear go hiondúil trí hidrealú stáirse ó ghráin mar eorna nó rís ag baint úsáide as einsímí. Déantar an síoróip atá saibhir i maltós a scagadh agus a íonú ansin.
Siúcrós (Siúcra Tábla): Baintear siúcrós as cána siúcra nó biatais siúcra agus de ghnáth déantar é a scagadh go siúcra bán criostalach.
Síoróip Arbhair Ard-Fruchtóis (HFCS): Déantar HFCS a tháirgeadh trí phróiseáil einsíme ar cornstarch chun cuid den ghlúcós a thiontú go fruchtós, rud a fhágann meascán glúcóis agus fruchtós.
Feidhmchláir:
Síoróip Mhaltós: Is minic a úsáidtear síoróip maltós i dtionscal an bhia as a milis éadrom, a n-airíonna neamh-charaigineach (is lú an seans go n-eascraíonn sé lobhadh fiacail), agus a chumas uigeacht a fheabhsú agus seilfré a leathnú i dtáirgí cosúil le candies, milseogra, braiche. deochanna, agus roinnt earraí bácáilte.
Siúcrós (Siúcra Tábla): Is milseoir ildánach é siúcrós a úsáidtear i raon leathan feidhmeanna, lena n-áirítear bácáil, cócaireacht, táirgeadh dí, agus mar mhilsitheoir boird.
Síoróip Arbhair Ard-Fruchtóis (HFCS): Úsáidtear HFCS go coitianta sa tionscal bia agus dí, go háirithe i ndeochanna boga, bianna próiseáilte, agus earraí bácáilte, mar gheall ar a inacmhainneacht, a éascaíocht láimhseála, agus binneas.
Ábhar fruchtós:
Síoróip Mhaltós: Tá fruchtós íosta i síoróip mhailtóis agus is glúcós den chuid is mó atá ann.
Siúcrós (Siúcra Tábla): Is éard atá i siúcrós ná codanna comhionanna glúcóis agus fruchtós.
Síoróip Arbhair Ard-Fhruchtóis (HFCS): Tá cion níos airde fruchtós ag HFCS i gcomparáid le glúcóis, agus is é HFCS-55 an ceann is airde san ábhar fruchtós.
Hygroscopicity:
Síoróip Mhaltose: Tá síoróip Mhaltose níos lú hygroscópach (is lú an seans go dtarraingeoidh agus go gcoimeádfaidh sé taise) i gcomparáid le HFCS, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach d'iarratais áirithe ina bhfuil rialú taise tábhachtach.
Síoróip Arbhar Ard-Fruchtóis (HFCS): Tá hygroscopicity níos airde ag HFCS, rud a d'fhéadfadh a bheith ina bhuntáiste i roinnt táirgí ach ina mhíbhuntáiste i gcásanna eile.
