Mar tháirgeoir ríse mór ar fud an domhain, tá an tSín tar éis pointe fáis nua a sholáthar do gheilleagar talmhaíochta na Síne trí phróiseáil dhomhain agus úsáid chuimsitheach ríse agus an tionscal plandála ríse ag borradh. I bpróiseáil ríse, ní úsáidtear ach stáirse go minic, agus níl cuid mhór de phróitéin ríse ardcháilíochta i bhfotháirgí cosúil le rís briste, miocrób ríse, bran ríse, agus husk ríse forbartha agus úsáidte go héifeachtach, agus mar thoradh air sin cur amú suntasach acmhainní próitéine. Le dul chun cinn leanúnach na heolaíochta agus na teicneolaíochta bia, tá ard-airíonna cothaitheacha agus hypoallergenic púdar próitéin ríse aitheanta de réir a chéile. Is treocht mhór anois ábhair phróiseáilte a fhorbairt mar bhia nó mar tháirgí cothaitheacha agus sláinte.
1. Breiseáin Bia
Is breiseán é breiseán bia a fhéadfaidh cáilíocht, dath, aroma agus blas an bhia a fheabhsú. Cuirfidh méid móilíneach cuí agus comhdhéanamh aimínaigéad deireadh le próitéiní a bhfuil airíonna fisiceacha agus ceimiceacha áirithe acu, mar shampla tuaslagthacht, cúr, eiblithe, agus mar sin de. Tá próitéin ríse níos éasca intuaslagtha in uisce agus comhchruinnithe ag an gcomhéadan gás-leachtach i struchtúr hidreafóbach, solúbtha agus neamhord, ag taispeáint cúr agus eiblithe. Fuair Wu Yujing púdar cúr próitéin le cion ard próitéine agus dea-fheidhmíocht cúr ó dhríodair ríse trí shraith próisis mar bhaint siúcra, modhnú einsímeach protease neodrach, dídhathú agus triomú. Chomh maith le hidrealú einsímeach, is féidir modhnuithe ceimiceacha a úsáid freisin chun airíonna próitéin ríse a fheabhsú. Mar shampla, trí Na2SO3 nó SDS a chur leis is féidir staid chomhiomlánaithe na móilíní próitéine a bhaint agus airíonna collóideach a thaispeáint.
2. Forlíonta próitéine
Tá próitéin ríse tar éis éirí mar an próitéin plandaí is fearr le daonraí speisialta mar gheall ar a ailléirgineacht íseal agus ardchothú. Foirmle próitéin ríse Is féidir núdail ríse a úsáid chun buinneach naíonán a chóireáil; Tá próitéin ríse saor ó ghlútan níos oiriúnaí do dhaoine a bhfuil éadulaingt cruithneachta, ailléirgí nó galair bhoilg orthu; Nuair a laghdaítear gnáth-iontógáil próitéine nó nuair a bhíonn lagú ar an bhfeidhm díleácha, is féidir le próitéin ríse tiubhaithe cumas an chomhlachta a fhorlíonadh níos fearr agus cothromaíocht nítrigine a choinneáil; Is féidir leis cabhrú freisin le cóireáil ulcers peptic, créachta, etc.
3. Forbairt peptide feidhmiúil
Léiríonn taighde nua-aimseartha go bhfuil sé níos éasca iarmhair aimínaigéad i peptídí móilíneacha beaga a dhíleá agus a ionsú ag an gcorp daonna ná aimínaigéid saor in aisce. Ní féidir le aimínaigéid i bhfoirm peptídí beaga, ní hamháin iomaíocht iompair a sheachaint, ach freisin fo-iarsmaí tiúchan ard aimínaigéid a laghdú. Ídíonn córais iompair peptide níos lú fuinnimh agus ní bhíonn siad sáithithe go héasca, rud a fhágann go bhfuil an-tóir ar staidéar a dhéanamh ar tháirgí próitéine hidrealú chun peiptídí gníomhacha a fháil. Is féidir le peptídí gníomhacha in aonráití próitéin ríse difear a dhéanamh ar léiriú cyp4a agus cyp2c, rud a chuireann feabhas ar mheitibileacht aigéad arachidónach mar chomhpháirt frithhypertensive. Ina theannta sin, is féidir leis bac a chur ar atherosclerosis i lucha le hypercholesterolemia hereditary agus an ráta minicíochta a laghdú. Go bhfuil hidrealáití próitéin ríse ar éagsúlacht na peptídí móilíneacha beaga a bhfuil feidhmeanna iolracha acu. Ar nós peiptídí gníomhacha antibacterial, peptides gníomhacha a ísliú colaistéaról, peptides gníomhacha antihypertensive, peiptídí gníomhacha frith-meall, peiptídí gníomhacha frithocsaídeacha, etc.
4. Beatha próitéin
Is seachtháirge é púdar próitéin ríse ó ullmhú siúcra stáirse ó rís. Is ábhar beatha den scoth é a bhfuil ard-ábhar próitéine ann, comhshó tapa fuinnimh, ard-díleádacht, blastacht maith, friotaíocht maith le galair, antigenicity íseal, agus cothromaíocht mhaith aimínaigéad. Ní hamháin gur féidir feabhas a chur ar ráta díleá na n-iasc, ach freisin a n-eisfhearadh a rialú, soiléireacht an uisce a choinneáil agus truailliú uisce a rialú trí chomhchruinniú glútan ríse a chur le beatha uisceach. Is féidir le hidrealú próitéin ríse peptídí blas a tháirgeadh in ionad glutamáit sóidiam (MSG), ar féidir leo searbhas a cheilt go héifeachtach, slaodacht beatha a fheabhsú, blastacht beatha a fheabhsú, agus riandúile agus mianraí a chelate, rud a d'fhéadfadh sábháilteacht agus neamhdhíobháil a chinntiú agus iontógáil ainmhithe á mhéadú.
5. Scannán inite
Tá scannán próitéine inite ríse déanta as rís briste, seachtháirge de chuid an tionscail muilleoireachta ríse. Is scannán pacáistithe glas é le húire maith, friotaíocht gáis, friotaíocht ola, agus friotaíocht taise, ag cur chun cinn forbairt ábhar scannán pacáistithe inite, agus bealach nua a oscailt don talmhaíocht in-athnuaite. Léiríonn an staidéar ar choinníollacha foirmithe scannán próitéin ríse, faoi theocht leanúnach 4 ℃, gur féidir próitéin ríse a thuaslagadh in eatánól 80% chun scannán inite a fhoirmiú le neart áirithe ar phláta cruach dhosmálta réidh. Is féidir le haigéad oleic agus gliocról trédhearcacht agus neart teanntachta an scannáin a fheabhsú.
